ग्वार फली, जिसे क्लस्टर बीन्स भी कहा जाता है, पोषक तत्वों से भरपूर एक सब्जी है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होती है, जिससे यह सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है।
Contents
1. ग्वार फली का अचार
- विधि: ग्वार फली को धोकर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। सरसों के तेल में राई, मेथी, सौंफ, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसमें कटी हुई ग्वार फली और नमक मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा होने पर नींबू का रस मिलाकर कांच की बर्नी में स्टोर करें।
2. ग्वार फली की खिचड़ी
- विधि: चावल और मूंग दाल को धोकर भिगो दें। प्रेशर कुकर में घी गर्म कर जीरा, हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। इसमें ग्वार फली डालकर भूनें। चावल, दाल, नमक और पानी मिलाकर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
3. ग्वार फली की सब्जी
- विधि: नारियल को कद्दूकस कर लें। तेल में राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। कटी ग्वार फली, हल्दी और नमक मिलाकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। ऊपर से कद्दूकस किया नारियल डालकर सर्व करें।
4. ग्वार फली का पुलाव
- विधि: चावल को भिगो दें। घी में जीरा, तेजपत्ता, लौंग, इलायची और प्याज भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, मसाले और टमाटर डालकर भूनें। कटी ग्वार फली, चावल और पानी डालें और 2 सीटी तक पकाएं।
5. भरवां ग्वार फली
- विधि: ग्वार फली को धोकर चीरा लगाएं। बेसन, मसाले और तेल का मिश्रण बनाएं। इसे ग्वार फलियों में भरकर तवे पर धीमी आंच पर कुरकुरी और सुनहरी होने तक सेकें।
ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सेहतमंद भी हैं। ग्वार फली को अपनी डाइट में शामिल करें और इसके पोषक तत्वों का लाभ उठाएं।
